Kinkazan

Adachi Shuzo a été fondée en 1861 à Gifu City, dans la préfecture de Gifu, et a donné à son sake phare le nom de Kinkazan d'après le mont Kinka, la colline boisée de 329 mètres au coeur de la ville, couronnée par le château de Gifu, un monument longtemps synonyme de l'identité de la ville. Chaque étape du processus de brassage, du lavage du riz à la préparation du koji, est réalisée entièrement à la main, reflétant l'engagement de la brasserie envers l'artisanat traditionnel.