Kimoto

Akita Meijyo, fondée en 1922 à Yuzawa, dans la préfecture d'Akita, fut créée grâce à une collaboration entre les grands brasseurs de sake d'Akita et des hommes d'affaires locaux pour amener le sake de la région sur les marchés de Tokyo et au-delà, son nom de marque Ranman ayant été choisi par concours public lors de la fondation. La brasserie dispose de deux espaces de production distincts, le Ogachi Gura traditionnel artisanal et le Ontake Gura moderne, tous deux guidés par le principe de qualité du sake avant tout et la méthode propriétaire de fermentation longue à basse température de style Akita. L'étiquette Kimoto au sein de la gamme Ranman utilise des bactéries lactiques naturellement cultivées et un processus de fermentation lent et froid pour produire un sake avec l'umami stratifié et le moelleux caractéristiques du brassage de style kimoto.