Kikutsukasa

Kikutsukasa est produit par Kikutsukasa Jouzou à Ikoma, dans la préfecture de Nara, une brasserie qui élabore du sake dans l'ancien bourg du château de Kose depuis 1705, célébrant son 300e anniversaire en 2005. Le maître brasseur actuel assume lui-même le rôle de toji, pressurant tout le sake dans des caisses en bois traditionnelles de style fune et conservant chaque bouteille sous réfrigération pour préserver la fraîcheur. L'eau des montagnes Ikoma, un riz à sake soigneusement sélectionné et l'air pur de la montagne se combinent pour créer ce que la brasserie décrit comme un goût naturellement moelleux et lisse.