Kazenomori

Yucho Shuzo remonte ses origines à 1719 à Gose, dans la préfecture de Nara, l'antique berceau du brassage de sake japonais où des moines de temples ont développé les techniques fondamentales du métier entre le XIVe et le XVIe siècle. Sous la direction du propriétaire de la 13e génération, Chobei Yamamoto, la brasserie produit Kazenomori exclusivement comme sake non pasteurisé, donnant des expressions vives, effervescentes et fruitées avec une durée de conservation courte, tout en réinvestissant les bénéfices pour entretenir le paysage satoyama local.