Kankiko

Sawada Syuzo a été établie en 1830 à l'ouest du bassin de Nara, au pied du mont sacré Nijo, perpétuant la tradition brassicole séculaire de Nara, l'une des plus anciennes régions productrices de sake au Japon. La philosophie de la brasserie est de rester fidèle aux fondamentaux tout en transcendant la pensée conventionnelle, en produisant tout le sake par fermentation en petites cuves avec un contrôle strict de la température à chaque étape. Kankiko Junmai Ginjo Chiisanayorokobi a remporté la médaille d'or la plus élevée dans sa catégorie aux Wineglass Delicious Sake Awards 2021 et une médaille d'or à l'IWC SAKE Competition 2021.