Kairyoshinko

Wada Shuzo, fondée en 1797 dans le village de montagne de Yachi au coeur de la préfecture de Yamagata, est parmi les plus anciennes brasseries encore en activité au Japon. La brasserie puise directement l'eau de brassage dans la fonte des neiges des montagnes de Gassan, conférant un caractère naturellement doux et frais à son sake. Kairyoshinko tire son nom d'une précieuse variété de riz patrimonial de Yamagata autrefois considérée comme le seul grain adapté au brassage de sake dans la région, et le style junmai sec et propre qu'elle produit a remporté des médailles d'or aux Concours annuels japonais de sake.