Dewasansan

Dewasansan est la marque de sake de Wada Shuzo, établie en 1797 dans la ville de Kahoku, préfecture de Yamagata, une brasserie dont les racines remontent à une maison commerciale familiale dans le négoce du riz et du carthame avant de se consacrer entièrement à la production de sake. La brasserie s'appuie sur l'eau de fonte du mont Gassan et le riz récolté localement, perpétuant les méthodes artisanales en petites séries à travers les générations, et leur junmai daiginjo Dewasansan a reçu une médaille de bronze à l'IWC 2018 SAKE competition ainsi que la plus haute médaille d'or aux Wine Glass Delicious Sake Awards en 2016. Le nom de la marque fait référence à la variété de riz Dewasansan, originaire de Yamagata, développée sur près de deux décennies pour incarner le style ginjo propre et élégant que la préfecture a défendu depuis les années 1980.