Juisshu

Nippon Seishu, basée à Hokkaido, lança Juisshu comme nouvelle marque en 2010 depuis sa brasserie Tancho Gura, ravivant un nom qui remonte à l'ère Meiji, lorsqu'une brasserie prédécesseure distribuait du sake dans ce qui était alors une division administrative à onze pays de Hokkaido. La marque n'utilise que du Ginfuu, une variété de riz à sake cultivée à Hokkaido sous contrat à Shintotsukawa, ce qui en fait une expression entièrement locale du terroir de Hokkaido. Juisshu est disponible dans une gamme allant du junmai daiginjo, décrit comme portant un léger parfum ginjo de melon et une texture douce, à des expressions junmai ginjo conçues comme des compagnons raffinés pour les repas.