Jozen Mizuno Gotoshi

Shirataki Sake Brewery a été fondée en 1855 à Yuzawa, une ville de montagne dans le pays des neiges de Niigata où une voie reliant Tokyo à la côte de la mer du Japon traverse les Alpes. Jozen Mizuno Gotoshi a fait ses débuts en 1990 avec un sake si léger et lisse qu'il évoquait l'eau fraîche, une qualité capturée dans le nom de la marque qui paraphrase le dicton taoïste selon lequel le bien suprême est comme l'eau. La marque couvre aujourd'hui des gammes allant du junmai ginjo au junmai daiginjo et des expressions pétillantes saisonnières, toutes partageant le délicat et doux toucher en bouche façonné par l'eau de fonte des neiges de Yuzawa.