Shirataki

Shirataki Sake Brewery a été fondée en 1855 par Minatoya Tosuke à Echigo Yuzawa, dans la préfecture de Niigata, exploitant l'eau de fonte immaculée des montagnes environnantes du célèbre Pays des neiges du Japon. La région reçoit jusqu'à 15 mètres de neige chaque hiver, qui fond lentement dans la terre sur 40 à 50 ans et émerge comme une eau souterraine riche en minéraux et exempte d'impuretés qui façonne le sake caractéristiquement vif et propre de la brasserie. Shirataki est surtout connue pour son étiquette Jozen Mizunogotoshi, qui incarne l'idéal ginjo de Niigata de retenue élégante, et la brasserie a continué à élargir sa gamme pour atteindre de nouveaux publics tant au niveau national qu'international.