Iwanoi

Iwanoi est le fleuron d'Iwase Shuzo, une brasserie fondée en 1723 à Onjuku sur la péninsule de Boso, dans la préfecture de Chiba, puisant dans l'une des eaux de brassage les plus dures du Japon, à environ 240 degrés de dureté, provenant d'aquifères riches en minéraux à couches de coquillages. La brasserie pratique la fermentation yamahaimoto pour une part significative de sa production, et son yamahai junmai daiginjo a obtenu 95 points sur l'équivalent japonais de l'échelle Parker en 2017, se classant deuxième parmi 800 participants.