Ishichi

Fondée en 1716, Kumaya Shuzo est une brasserie de la quatorzième génération située dans la préfecture d'Okayama, près des sources de la rivière Takahashi, puisant dans l'eau de puits artésiens d'une pureté exceptionnelle. La gamme Ishichi est construite autour du riz Omachi, la plus ancienne variété de riz à sake cultivée presque exclusivement à Okayama, qui confère au sake sa richesse caractéristique et son corps plein. La brasserie produit à la fois des expressions junmai ginjo et tokubetsu junmai à partir de riz Asahi et Omachi, tous bénéficiant de la douceur de l'eau de montagne.