Ishichi

La brasserie a été fondée par Ichichi Anya, troisième génération de la famille Ihoriya, vers 1716. Depuis près de 300 ans, seul le sake y est fabriqué et vendu. Les environs de cette brasserie sont sous la protection d'un sanctuaire sacré fort d'une histoire de plus de 1 300 ans. Au nord se trouve le site historique classé par la préfecture d'Okayama, le grand premier sanctuaire Kumano du Japon. Dans son vaste enceinte se dressent six sanctuaires désignés trésors culturels importants par l'État et la préfecture, ainsi qu'une tour à trois étages classée patrimoine culturel préfectoral. Au sud se trouve le temple de l'entraînement Yamabushi, le Shugendo Gohohonzan Goryu Ryuin, lieu de naissance de Kojima Takanoku. Chaque jour, la brasserie Kumaya s'efforce de produire un sake délicieux en utilisant à 100 % l'eau sacrée de la montagne environnante, sous la bienveillance de ce sanctuaire. Grâce à l'excellence technique du brasseur, la brasserie a remporté le Prix de l'Extension du Bureau National des Impôts d'Hiroshima quatre années consécutives. Bien que ce soit un petit chai caché, géré uniquement par le brasseur et sa famille, le travail y est accompli avec le plus grand soin.