Ippaku Suisei

Fukurokuju Shuzo, fondée en 1688 durant l'ère Genroku, brasse du sake à Gojome-cho dans la préfecture d'Akita depuis plus de trois siècles, en s'appuyant sur le riz local, l'eau et le froid du nord. La marque Ippaku Suisei fut introduite en 2006 par le propriétaire de la seizième génération Koei Watanabe, avec un nom signifiant 'riz blanc et eau deviennent le sake le plus délicieux', écrit en quatre caractères kanji. La marque se caractérise par un profil léger et soyeux et utilise une eau souterraine mi-dure qui jaillit au sein même de la brasserie, produisant un sake à la fois vif et aromatique.