Ichishima

Ichishima est produit par Oumon Shuzo à Shibata City, Niigata, une brasserie fondée en 1790 par une branche de la famille Ichishima, l'un des clans agricoles les plus importants de la région. L'eau douce puisée dans la rivière Kaji, qui coule de la chaîne Iide, et le riz de Niigata cultivé localement, notamment le Gohyakumangoku et le Koshitanrei, confèrent au sake son caractère généralement doux et moelleux. La brasserie a également été pionnière dans l'emploi de femmes dans la brasserie à une époque où cette pratique était rare au Japon.