Houju

Houju est produit par Fujii Shuzou, une brasserie fondée en 1863 à Takehara, préfecture de Hiroshima, qui est passée entièrement à la méthode de brassage kimoto en 2023, adoptant cette technique traditionnelle laborieuse dans toute sa gamme. La brasserie est également connue pour la marque Ryusei et a remporté le plus haut gold award dans la division junmai ginjo et daiginjo à l'IWC en 2007. Houju, y compris l'expression Retro Label, s'appuie sur l'héritage de brassage à l'eau douce d'Hiroshima et l'engagement profond de la maison envers la fermentation artisanale.