Hanagaki

Nambu Sake Brewery, fondée en 1733, brasse Hanagaki à Ono City dans la préfecture de Fukui depuis que le sixième maître Teizo y a commencé la production de sake en 1901. Ono est entourée de montagnes de plus de 1 000 mètres d'altitude, ce qui lui vaut le surnom de petit Kyoto du Hokuriku, et son eau a été sélectionnée parmi les 100 eaux remarquables du Japon reconnues par le ministère de l'Environnement. La brasserie cultive son propre riz à sake Gohyakuman-Goku par agriculture biologique en partenariat avec des agriculteurs locaux, et se spécialise dans le sake junmai, ayant remporté plusieurs médailles d'or au London Sake Challenge et des prix à l'International Wine Challenge.