Haginishiki Shuzo, fondée en 1876 dans la ville de Shizuoka, est une petite brasserie familiale située près de la mer, alimentée par une eau souterraine douce provenant de la rivière Abe, reconnue comme l'une des eaux célèbres de l'ère Heisei au Japon. Travaillant à une échelle qui permet un contrôle fin à chaque étape de la production, la brasserie cherche à créer ce qui est décrit comme un ginjo de style Shizuoka, retenu dans l'arôme, harmonieux avec la cuisine et expressif de la douceur de son eau et de son riz.
