Fusozuru

Fondée en 1903, Kuwabara Sakaba produit Fusozuru, une marque dont le nom évoque une grue déployant ses ailes, dans la ville de Masuda, préfecture de Shimane, en puisant son eau dans la rivière Takatsu, largement considérée comme l'un des cours d'eau les plus limpides du Japon. La brasserie a délibérément choisi de produire un sake qui ne recherche pas les arômes prononcés, mais qui offre plutôt l'umami pur du riz, conçu pour être savouré lentement en accompagnement des repas plutôt que consommé rapidement seul. La texture en bouche est décrite comme nette et directe, avec la saveur naturelle du riz transmise sans distraction.