De la brasserie
La grue a toujours symbolisé la longévité. Animée du désir de voir ceux qui boivent s'épanouir comme la grue et d'honorer leurs créateurs, et portant l'ambition d'incarner un sake représentatif du Japon (Fuso), la maison a été baptisée 'Fusozuru' avec le voeu de voler comme une grue. En recherchant la complémentarité avec la cuisine, elle ne privilégie pas un parfum flamboyant, mais aspire à un sake dont on peut apprécier la saveur et le moelleux en le réchauffant. Sans sucre ajouté à concentration de glucose élevée, l'objectif est de créer 'un sake qui rend les plats délicieux et se savoure avec légèreté'.
