Fukumasamune

Fondée en 1625, Fukumitsuya est la plus ancienne brasserie de sake de Kanazawa, préfecture d'Ishikawa, et sa marque maison Fukumasamune a été le sake le plus aimé de la ville depuis l'ère Meiji. La brasserie s'appuie sur une eau qui a filtré à travers le mont Hakusan sur environ cent ans, remontant d'une source à 150 mètres sous terre, conférant à Fukumasamune son corps lisse et savoureux caractéristique avec une finale nette. En 1959, le propriétaire de la douzième génération a commencé à ouvrir la voie au sake vieilli à long terme après avoir étudié le vieillissement du vin en Europe, lançant finalement une expression vieillie trois ans en 1969 et établissant Fukumitsuya comme chef de file dans la recherche sur le koshu.