ESHIKOTO

ESHIKOTO est une marque de sake premium créée par Kokuryu Sake Brewing, une brasserie de Fukui fondée en 1804, et lancée en 2022 aux côtés d'un complexe de destination dans la campagne Satoyama de la préfecture de Fukui. Le sake, disponible exclusivement dans les installations d'ESHIKOTO et non vendu en ligne, s'inspire de la tradition de fermentation kimoto tout en intégrant de nouvelles méthodes de brassage guidées par les devises 'poursuivre la forme évoluée de la fermentation' et 'un nouveau style de brassage'. Kokuryu est l'une des brasseries de sake les plus célébrées de Fukui, et ESHIKOTO représente son expression la plus tournée vers l'avenir, associant la production de junmai daiginjo premium à la gastronomie, la culture et le paysage locaux.