Chiyogiku

Chiyogiku Co., Ltd. brasse à Hashima City, Gifu, depuis 1738, et a rebaptisé sa marque phare de Usumomiji à Chiyogiku au milieu du XIXe siècle, à l'époque de la crise des navires noirs, en combinant les caractères japonais pour mille générations et le chrysanthème, symbole du Japon, pour exprimer un voeu de prospérité durable pour la nation. La brasserie utilise du Yamada Nishiki de sources biologiques certifiées et de l'eau douce tirée du flux souterrain de la rivière Nagara, défendant la philosophie selon laquelle le sake n'est pas fabriqué mais nourri, et que le rôle du brasseur est de créer le bon environnement pour que la levure et le koji travaillent. La gamme s'étend du daiginjo au sake pétillant et au sake de cuisine.