BIJOFU

Hamakawa Shoten a lancé la marque BIJOFU en 1991, en la nommant d'après l'image de Sakamoto Ryoma, le célèbre patriote originaire de Kochi de la fin de la période Edo, comme incarnation d'un homme beau et distingué. Brassé dans la préfecture de Kochi en utilisant de l'eau souterraine douce puisée dans la rivière Nahari, une source d'eau techniquement exigeante qui requiert de la précision pour en tirer des saveurs nettes, BIJOFU s'est forgé une réputation au Japon et à l'international pour la clarté et la précision de ses sakes. L'engagement de la brasserie à exprimer la pleine saveur du riz à travers cette source d'eau difficile définit le caractère raffiné et vif de la marque.