De la brasserie
La brasserie Yido est implantée dans la petite ville de Tano, dans la préfecture de Kochi, en Shikoku. Entourée de belles montagnes et rivières, face au Pacifique, elle bénéficie d'une eau ultra-douce idéale pour le brassage. Le sake de Kochi est parmi les plus secs du Japon, mais Bijoufu se distingue par une légère douceur sous-jacente. La brasserie cherche un sake qui ne lasse pas, avec une belle présence en bouche, une fragrance enveloppante et une finale nette. Le nom de la montagne incarne la beauté, la force et la douceur. L'unique ambition est de 'brasser un sake délicieux', et les possibilités sont infinies. Grâce aux bienfaits de la nature et aux techniques humaines accumulées, l'harmonie du riz, du koji, de l'eau et de la levure donne naissance à un sake qui remplit le cœur du buveur et apporte de la joie.
