Aiyu

Fondée en 1804 par Kanpei Tsuneshichi à Itako, préfecture d'Ibaraki, Aiyu Shuzo brasse du sake depuis plus de 220 ans dans une ville historiquement connue pour ses canaux et ses voies de transport fluvial. Le nom Aiyu (愛友) signifie amis aimants, enraciné dans l'esprit du fondateur selon lequel toutes les personnes du monde sont comme des frères. La brasserie sélectionne du riz d'Itako et de diverses régions du Japon pour correspondre à chaque style, produisant une gamme allant du sec au sucré, avec un accent particulier sur les offres de grade ginjo et les éditions limitées saisonnières.