Aimusume

Établie en 1873 dans la ville d'Aino près de la région volcanique d'Unzen dans la préfecture de Nagasaki, Aimusume Shuzo est restée dans la famille Yamazaki de génération en génération, utilisant de l'eau souterraine pure de la région d'Unzen pour élaborer son sake. La cheminée en brique distinctive de la brasserie reste un rappel visible du patrimoine de l'ère Meiji, et tout le sake est produit selon des méthodes traditionnelles transmises au sein de la famille. Parmi les expressions phares, on trouve le Kagayaki Junmai et le Junmai Daiginjo Ai.