Buñuelos crujientes de calabacín con salsa de mascarpone
Una versión más ligera de los fritti clásicos, estos palitos de calabacín al horno se rebozan en pan rallado con queso y se sirven con una cremosa salsa de mascarpone. Crujientes por fuera, jugosos por dentro, y perfectos para una noche de vino.
Si te encantan los aperitivos crujientes fritos pero quieres algo un poco más ligero, este fritti de calabacín al horno es la respuesta perfecta. Al hornear en lugar de freír en abundante aceite, obtienes todo el crujido con menos aceite y menos complicaciones.
El calabacín se vuelve dulce y jugoso al hornearse, mientras que el rebozado de pan rallado con queso se dora de maravilla. Combinado con una rica salsa de mascarpone, resulta lo bastante indulgente para recibir invitados y a la vez lo bastante sencillo para un aperitivo entre semana.
Qué necesitas
- 1 calabacín
- 1 huevo
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cm de pasta de ajo
- 40 g de pan rallado
- 15 g de queso parmesano rallado
- Una pizca de sal y pimienta negra
- Aceite de oliva al gusto
- <Para la salsa>
- 1 cucharada de queso mascarpone
- 1 cucharada de mayonesa
- Una pizca de sal y pimienta negra
Cómo prepararlo
Corta el calabacín por la mitad a lo largo, y luego en 3 o 4 palitos gruesos. En un bol, mezcla el huevo, la mayonesa y el ajo. En otro bol, combina el pan rallado, el parmesano, la sal y la pimienta.
Reboza cada palito de calabacín en la mezcla de huevo, y luego presiona en la mezcla de pan rallado hasta cubrirlo por completo.
Coloca en una bandeja de horno forrada con papel de horno, rocía ligeramente con aceite de oliva y hornea a 200 °C durante 15 a 17 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
Mientras tanto, mezcla el mascarpone, la mayonesa, la sal y la pimienta para hacer la salsa. Sirve caliente con el calabacín recién horneado.
Consejos
- El ajo recién rallado da un aroma más profundo que el ajo en tubo.
- Para más crujido, usa pan rallado panko.
- El queso crema o la crema agria funcionan bien si no tienes mascarpone.
Con qué acompañarlo
