Ymahaishikomi Junmaishu Tabito Awayamadanishikishikomi

Esta variante del Tabito yamahai junmaishu utiliza Awa Yamada Nishiki, el prestigioso arroz de sake cultivado en la prefectura de Tokushima, como grano de elaboración. El Yamada Nishiki de Tokushima es célebre por producir un perfil de sabor especialmente limpio y elegante, que aquí se une al método yamahai de Maizuru Shuzo y al envejecimiento de varios años para producir un sake de acidez estructurada, umami pleno y un final largo y sabroso. Es una combinación convincente del mejor arroz del oeste de Japón con el arte cervecero más tradicional de Akita.