El Yamada Nishiki de cultivo natural se cuece al vapor en un kama japonés tradicional y se coloca en cubas de madera. No se añade ningún auxiliar de fermentación enzimático, ni levadura ni ácido láctico. Después de más de 300 años, la labor armoniosa de los diversos microorganismos establecidos en la cervecería y las técnicas de elaboración transmitidas desde la antigüedad se encuentran en cada botella.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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