Yamamoto Junamai Do

Este sake nigori, que insufló un nuevo aire en el mercado de los nigori, tiene su origen en un período difícil en 2004, cuando la cervecería, buscando vender su junmai en proceso de fermentación, comenzó a filtrarlo groseramente a través de un tamiz de mallas amplias. Como las levaduras aún estaban activas, se produjeron erupciones tras el envío y llegaron numerosas quejas, pero la expresión se ha convertido desde entonces en un producto imprescindible de fin de año gracias a ajustes en el proceso de mezcla y el momento del embotellado.