El arroz Bizen Omachi de la prefectura de Okayama sustenta este junmai ginjo de Akita, donde la sequedad inherente de la variedad y su acidez viva se expresan plenamente en lugar de suavizarse. Aromas de manzana verde y una dulzura ácida y viva caracterizan el paladar, con un final ligeramente amargo que prolonga la experiencia. El estilo de la casa Yamamoto acentúa las cualidades afirmadas y ácidas nativas del Omachi, resultando en una expresión notablemente audaz de esta antigua variedad de arroz.
Fruity and clean — the perfect entry point into premium sake.
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