Llamado en honor al templo Ankokuji en la región de Tanba, en Kyoto, este junmai yamahai emplea el laborioso método yamahai para construir una madre de sake robusta y naturalmente ácida. El junmai elaborado con yamahai de esta región suele mostrar profundidad terrosa, acidez firme y un cuerpo que se abre bien a temperaturas de servicio más altas.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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