El Iwai, el arroz para sake emblemático de Kyoto, se usa en la kura de Ayabe para este junmai ginjo, junto con el agua suave extraída de la fuente del santuario Wakamiya. El resultado es un sake gracioso y orientado a la mesa, con una dulzura de arroz delicada y un final limpio y persistente.
Fruity and clean — the perfect entry point into premium sake.
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