Yamahaihonjozo Tambadayori

El método de elaboración yamahai, que desarrolla el ácido láctico natural sin el paso tradicional del yamaoroshi, produce este honjozo de la kura de Ayabe en la región de Tanba, en Kyoto. El honjozo yamahai de esta casa tiende hacia una profundidad sabrosa y una acidez estructurada, con el calor de la temperatura de servicio templada armonizando los sabores plenamente.