whentholivesgrowonShodoshima

El arroz proviene de los arrozales en terrazas de Nakayama en Shodoshima, clasificados entre los 100 arrozales en terrazas más bellos de Japón, con los que la destilería colabora desde 2015. La levadura utilizada es la levadura Kagawa (Sanuki Olive Yeast), extraída del fruto del olivo de Shodoshima. A diferencia del prensado mecánico, este sake bruto de arroz puro se obtiene colocando delicadamente los sacos uno a uno. Este prensado en sacos produce un sake fino y ligero, evocando las delicadas flores blancas del olivo. Fresco y vivo, con una dulzura ligera y aérea, acompaña los platos de pescado como el carpaccio de dorada de cerezo, la pasta de erizo de mar o el tempura de shirako. Conservar en refrigeración.