Matsunotsukasa Daiginjo Ultimus

Matsunotsukasa Daiginjo Ultimus es la expresión no junmai de mayor prestigio de Matsuse Shuzo en Shiga, con Yamada Nishiki del distrito especial A de Hyogo pulido al 30 % y una pequeña adición de alcohol destilado utilizada para elevar el aroma a su máxima altura expresiva. El nombre Ultimus, derivado del latín para 'último', refleja la intención de la cervecería de alcanzar el límite absoluto del refinamiento daiginjo, y el sake se envejece típicamente más de un año antes de su comercialización para integrar su extraordinaria fragancia con una estructura compuesta y digna. Esta es una de las expresiones más prestigiosas de la línea Matsunotsukasa.