Takakiya Junmai Daiginjo Wakamizu

Takakiya Junmai Daiginjo Wakamizu está construido en torno al Wakamizu, una variedad de arroz para sake que los propietarios de quinta generación de Hamashima Shuzo cultivan ellos mismos en sus tierras de Oita y consideran central para la identidad de la cervecería. El nombre Wakamizu significa 'agua joven', evocando el agua fresca de manantial de las montañas de Bungo-Ono que sustenta la fermentación en esta cervecería totalmente artesanal. Esta edición estacional demuestra cómo la unión del arroz cultivado en casa y el agua local pura produce un junmai daiginjo de singularidad regional.