Takachiyomachi

Como parte de la serie insignia en hiragana Takachiyo de esta destilería de Niigata, cada edición de la línea se elabora en torno a un concepto frutal preciso, con un trabajo cuidadoso en el koji, control de la temperatura de fermentación y mezcla de levaduras. La destilería recurre al agua subterránea blanda del monte Makihata y pule todo el arroz internamente con la técnica de molido plano.