Elaborado en Sohomare en Ichikai, Tochigi, este junmai utiliza Yamada Nishiki del distrito de Tokka en Hyogo, pulido al 70 %, con el agua blanda de la cuenca del río Kinu. Sohomare es una de las cervecerías de la parte oriental de Japón que más Yamada Nishiki utiliza, y esta expresión refleja ese compromiso con un perfil ligero y limpio y un umami de arroz bien integrado.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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