Shussejo Kassei Namazake es un sake en fermentación activa y sin pasteurizar de Hamamatsu Shuzo en Shizuoka, donde la levadura permanece viva en la botella y produce una leve carbonación natural. Las designaciones kassei (activo) y nama (sin pasteurizar) indican juntas un sake en el punto más vivo y dinámico de su vida, habitualmente de temporada y refrigerado. La cervecería, establecida en 1871 como Nakamura Brewery y renombrada posteriormente Hamamatsu Brewery, utiliza levadura nativa de Shizuoka para crear esta expresión vivaz.
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