Shirayuki Junmai Ginjo

Konishi Brewing, fundada en 1550 en Itami, Hyogo, está reconocida como una de las brasseries familiares en funcionamiento continuo más antiguas de Japón, e Itami es acreditada históricamente como el lugar de nacimiento del sake claro refinado (seishu). El nombre de la marca Shirayuki (Nieve Blanca) data de principios del periodo Edo, cuando el segundo jefe de la brasserie lo nombró así al ver el monte Fuji nevado durante una entrega de sake a Edo. Para este Junmai Ginjo, la brasserie obtiene Yamada Nishiki cultivado en el distrito especial A de Hyogo, la denominación más valorada para esta variedad, y lo muele según las especificaciones ginjo. El resultado lleva el carácter limpio y ligeramente mineral típico del corredor Nada-Itami, equilibrado por los delicados ésteres frutales de una fermentación lenta a baja temperatura.