Sakurasakura es un junmai elaborado al 55% de pulido por Yamauchi Shuzoujou en Nakatsugawa, Gifu, cuyo nombre evoca la resonancia superpuesta de los dobles cerezos en flor y refleja el ethos estacional primaveral de la cervecería. La muy pequeña escala de producción, alrededor de 20 koku por año bajo una toji femenina, confiere al sake una intimidad artesanal. La variedad de arroz no está listada públicamente.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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