Nanakamba Junmai Ginjo Kimoto Sebun

Nanakamba Junmai Ginjo Kimoto Sebun es un ginjo de arroz puro elaborado por el método kimoto bajo la etiqueta Nanakamba de Hikami Seishu en Okuizumo, Shimane. El iniciador kimoto tradicional implica el machacado manual de la pasta de arroz para favorecer el desarrollo natural del ácido láctico, produciendo una base de fermentación más rica y compleja que sustenta el refinado aroma afrutado de la elaboración ginjo. El resultado es un sake con profundidad en capas, acidez viva y un final pulido y limpio.