ShinshuJunmai Ginjo Miyamanokaori Kanjikomimurokanamagenshu

Shinshu Junmai Ginjo Miyamanokaori Kanjikomimurokanamagenshu es un junmai ginjo de nueva temporada (shinshu), elaborado en invierno, sin filtrar (muroka), sin diluir (genshu) y sin pasteurizar (nama) de Hikami Seishu en Okuizumo, Shimane. El proceso kanjikomi (elaboración en temporada fría) permite una fermentación lenta y controlada en el riguroso clima montañoso, desarrollando aromas en capas y un sabor rico que quedan preservados gracias a la ausencia de filtrado y pasteurización. Es una expresión cruda y a plena potencia del estilo ginjo Miyamanokaori de Hikami en su forma más inmediata y vibrante.