Naebasan Junmai Ginjo

Naeba Shuzo está ubicada en Tsunan, una de las zonas con mayor acumulación de nieve en la prefectura de Niigata de Japón, donde más de tres metros de nieve se acumulan cada invierno y se funden lentamente en una abundante fuente de agua de deshielo naturalmente suave y pura, ideal para la delicada fermentación ginjo. La cervecería, cuyo predecesor fue Takizawa Sake Brewery fundada en 1907, fue revivida bajo el nombre Naeba en 2014, renombrada por el monte Naeba, uno de los picos más celebrados de Japón y el hito dominante del paisaje de Tsunan. El joven maestro elaborador Takeda Shota, designado para el cargo en sus veintes, ha perseguido métodos de elaboración innovadores de una sola etapa mientras honra la tradición ginjo limpia y contenida de la región. Naebasan Junmai Ginjo encarna la ética del país de la nieve: cristalino, preciso, moldeado por el particular silencio del invierno.