Miyoshi Junmai Ginjo Black Muroka Namazume

Este segundo embotellado del Miyoshi Black Muroka Namazume Junmai Ginjo puede representar un lote de prensado diferente, una selección de tanque o un año de cosecha distintos dentro del ciclo de producción escalonada de Abunotsuru para la marca Miyoshi. Muroka (sin filtración con carbón activado) y namazume (pasteurizado una vez) definen juntos un sake que conserva la máxima complejidad aromática de la fermentación siendo a la vez suficientemente estable para un transporte cuidadoso y una maduración a corto plazo. El propietario de sexta generación Ryutaro Miyoshi, quien revivió Abunotsuru Shuzo tras 34 años de cierre en el remoto distrito de Abu, Yamaguchi, aplica su obsesivo estándar de calidad incluso a la marca secundaria Miyoshi, abasteciendo todo el grano de agricultores locales de Yamadanishiki bajo contrato. La posición de la cervecería en la costa del Mar de Japón de Yamaguchi la expone a inviernos considerablemente más fríos que el lado más resguardado del Mar Interior de Seto de la prefectura, una ventaja climática para la fermentación ginjo lenta a baja temperatura.