Miyoshi

Abunotsuru Shuzo, la cervecería detrás del sake Miyoshi, fue fundada en 1897 en la Prefectura de Yamaguchi, pero entró en un largo período de inactividad antes de ser revivida por el maestro cervecero de sexta generación Ryutaro Miyoshi, quien reinició la producción tras una interrupción de 34 años. Tras el renacimiento, la cervecería obtuvo múltiples premios nacionales e internacionales y lanzó la serie MIYOSHI HANA en 2020, un experimento de mezcla de cinco años que refina el sake a través de añadas usando el método Aizaki Jozo. La cervecería usa 100 % de arroz Yamadanishiki en toda su gama, con expresiones disponibles en estilos namanama, namazume e hi-ire.