El Minamitaiheiyo Junmaishuzake Dotakunosatokara, que significa del pueblo de las campanas de bronce, de Kisuki Shuzo en Shimane, hace referencia a los dotaku, antiguas campanas de bronce excavadas en Shimane y otras partes de Japón, consideradas importantes artefactos culturales del período Yayoi. Este sake junmai, elaborado sin alcohol añadido, bebe del patrimonio agrícola y ritual del período Yayoi, cuando el cultivo del arroz y las prácticas cerveceras comunales echaron raíces por primera vez en Japón. El evocador nombre sitúa este sake de arroz puro y accesible dentro de un continuo de cultura del arroz que se remonta miles de años en la región de Izumo.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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