El Sparkling Junmaishu Awagumo 2016 de Kisuki Shuzo en Shimane es un sake de arroz puro espumoso con añada, con el nombre Awagumo que significa nube de espuma, capturando el carácter efervescente y aéreo del estilo ligeramente carbonatado. La mención de la añada 2016 es inusual para el sake japonés y sugiere bien una refermentación secundaria en botella, bien un envejecimiento prolongado de la base espumosa, añadiendo complejidad más allá de un lanzamiento espumoso estándar. El agua blanda de Shimane y el método junmai proporcionan una base de arroz naturalmente dulce y limpia que las burbujas elevan a una experiencia de degustación festiva y accesible.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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